Prodotti tipici piemontesi
Gorgonzola DOP
Descrizione
Il Gorgonzola DOP è un formaggio prodotto con latte intero di mucca non pastorizzato e presenta venature di colore verde-azzurro e/o grigio-azzurro. Il formaggio deve essere prodotto utilizzando il latte intero di mucca proveniente dall'area di produzione designata. Ci sono due varietà di formaggio Gorgonzola disponibili: il Piccante (che ha un sapore pungente o forte) e il Dolce (che ha un sapore dolce).
Zona di produzione
La zona di produzione del Gorgonzola DOP ricade nell’intero territorio delle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia, Varese, Monza nella regione Lombardia; delle province di Biella, Cuneo, Vercelli, Novara, Verbano-Cusio-Ossola e in 31 comuni appartenenti alla provincia di Alessandria, nella regione Piemonte.
Storia
Ci sono numerose leggende riguardanti le origini del Gorgonzola DOP, ma la maggior parte concorda sul fatto che le sue origini possano essere fatte risalire al X-XII secolo, nelle vicinanze della città di Gorgonzola, che si trova nella Provincia di Milano. Prima della fine del XX secolo, questo formaggio era comunemente chiamato stracchino o, più precisamente, stracchino verde o stracchino di Gorgonzola.