Questo è il logo DOP, e sta per Denominazione di origine protetta. È conosciuto come il logo PDO in inglese, che sta per Protected designation of origin.

Questo è valido e riconosciuto nell'intera Unione Europea (e nei paesi dove c'è un accordo bilaterale). Questo logo è dunque europeo e non italiano.

Se questo logo è visibile sulla confezione di un prodotto, vuol dire che può essere prodotto in un'area geografica specifica per motivi di storia, tradizione, saper-fare e ambiente. Tutte le materie prime devono provenire dall'area protetta.

Attualmente in Italia ci sono 138 prodotti DOP. Alcuni esempi sono Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, Prosciutto di Parma, Mozzarella di Bufala Campana, e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Questo è il logo IGP, e sta per Indicazione geografica protetta. È conosciuto come il logo PGI in inglese, che sta per Protected geographical indication.

Questo è valido e riconosciuto nell'intera Unione Europea (e nei paesi dove c'è un accordo bilaterale). Questo logo è dunque europeo e non italiano.

Invece, se un prodotto ha questo logo, significa che almeno una fase della produzione deve svolgersi nell'area designata. Le materie prime di un prodotto con il logo IGP possono provenire da fuori dell'area designata.

Attualmente in Italia ci sono 82 prodotti IGP. Alcuni esempi sono Mortadella di Bologna, Cioccolato di Modica, e Bresaola della Valtellina.

Questo è il logo STG, e sta per Specialità tradizionale garantita. È conosciuto come il logo TSG in inglese, che sta per Traditional specialty guaranteed.

Questo è valido e riconosciuto nell'intera Unione Europea (e nei paesi dove c'è un accordo bilaterale). Questo logo è dunque europeo e non italiano.

Questo logo mette in evidenza gli aspetti tradizionali, come il metodo di produzione o la composizione del prodotto, senza essere legato a una specifica area geografica. Il nome di un prodotto registrato come STG lo protegge dalla falsificazione e dall'abuso.

Attualmente in Italia ci sono 4 prodotti STG. Questi prodotti sono Mozzarella, Pizza Napoletana, Amatriciana Tradizionale, e Vincisgrassi alla maceratese.