Pizza: dal cibo da strada alla Giornata Mondiale della Pizza!
Il 17 gennaio è la Giornata Mondiale della Pizza, o “World Pizza Day”. Questo cibo, semplice ma delizioso, non è amato solo in Italia, ma ormai apprezzato in tutto il mondo. Scopriamo insieme perché…
La pizza moderna come la conosciamo oggi può essere fatta risalire alla città di Napoli ma già nel 8 ° secolo a.C. gli antichi Etruschi realizzavano una pasta spessa di grani macinati, che veniva cotta sotto le ceneri calde e poi condita con oli stagionati, erbe e altri tra gli ingredienti disponibili. Successivamente i Romani chiamarono questo impasto rotondo panus focus, simile ad una focaccia rotonda, base per aggiungerci sopra diversi alimenti.
Passando all'inizio del 16 ° secolo, questi piccoli piatti rotondi, conditi solo con erbe e olio, erano diventati un popolare cibo da strada a Napoli, chiamato pizza. Ma è solo alla fine del secolo che arrivarono in Europa i pomodori dal Nuovo Mondo, che subito furono aggiunti alla pizza.
In the early 19th century, the city of Naples was packed with people who couldn’t afford much food, so they needed something cheap that could be eaten quickly. Street vendors would sell pizza topped with various things to feed them. Yup, pizza was considered a street food! In fact, even today in the city of Naples, pizza is still served on the streets in the form of pizza a portafolio (or wallet pizza because it is folded a few times).
Ma come è diventata così famosa la Pizza Margherita? La leggenda narra che a Napoli, nell'anno 1889, il pizzaiolo locale Raffaele Esposito decise di preparare una pizza utilizzando ingredienti che rappresentassero i colori della bandiera italiana, per onorare la visita del Re Umberto I e della Regina Margherita: il basilico, per il verde, la mozzarella, bianco, e salsa di pomodoro, per il rosso.
Chiamata Margherita, come la regina, divenne così famosa che nel 1984 fu fondata l'associazione Verace Pizza Napoletana, con lo scopo di insegnare, promuovere e preservare questo tesoro culturale culinario. Nel 2010, la pizza napoletana ha ottenuto la designazione STG, Specialità Tradizionale Garantita, mentre nel 2017, “l'arte della creazione della pizza napoletana” è stata onorata con lo status di "patrimonio culturale immateriale" dall'UNESCO. E infine, oggi, si celebra la Giornata Mondiale della Pizza, nello stesso giorno della festa di S. Antonio Abate, patrono dei pizzaioli e protettore degli animali.
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