Prodotti tipici lucani
Pecorino di Filiano DOP
Descrizione
Il Pecorino di Filiano DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte intero di pecore delle razze Gentile di Puglia e Lucania, Leccese, Comisana, Sarda e dei loro incroci.
Zona di produzione
La zona di produzione del Pecorino di Filiano DOP si trova all'interno del territorio di 30 comuni della Provincia di Potenza, nella regione Basilicata.
Storia
L'importanza dell'allevamento ovino nella regione di produzione può essere fatta risalire almeno alla conquista romana dell'area, se non prima. Durante la transumanza degli ovini, i pastori producevano formaggio dal latte di pecora.
Fagioli Bianchi di Rotonda DOP
Descrizione
I Fagioli Bianchi di Rotonda DOP sono fagioli bianchi, freschi o secchi, che provengono dagli ecotipi Fagiolo Bianco e Tondino (o Poverello Bianco) della specie Phaseolus vulgaris L.
Zona di produzione
La zona di produzione dei Fagioli Bianchi di Rotonda DOP si trova nel territorio del Parco Nazionale del Pollino e comprende i comuni di Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore e Castelluccio Inferiore, nella provincia di Potenza, in Basilicata.
Storia
In 1853, Cirelli wrote about the importance of water resources for cultivating Fagioli Bianchi di Rotonda PDO. A newspaper article from 1860 described the quality of the beans and mentioned that Giuseppe Garibaldi enjoyed eating them during a visit to Rotonda, even taking some with him to Caprera.
Melanzana Rossa di Rotonda DOP
Descrizione
Melanzana Rossa di Rotonda DOP è un tipo di melanzana fresca che proviene dall'ecotipo Melanzana Rossa di Rotonda e appartiene alla specie Solanum aethiopicum.
Zona di produzione
La zona di produzione della Melanzana Rossa di Rotonda DOP è all'interno dei comuni di Rotonda, Viggianello, Castelluccio Superiore e Castelluccio Inferiore, nella provincia di Potenza, nella regione Basilicata.
Storia
The origins of Melanzana Rossa di Rotonda PDO can be traced back to Africa. During the colonial era, many families from Rotonda moved to the new lands that were conquered by the fascist regime in order to find work. In 1935, before the Ethiopian war broke out, those who returned home brought with them a distinctive type of eggplant.
Vulture DOP
Descrizione
L'olio extravergine di oliva DOP del Vulture è prodotto utilizzando la varietà di oliva Ogliarola del Vulture, che deve rappresentare almeno il 60% degli uliveti. Il restante 40% può essere composto da diverse altre varietà, singolarmente o combinandole, tra cui Coratina, Cima di Melfi, Palmarola, Provenzale, Leccino, Frantoio, Cannellino, Rotondella, Laudiola e Nocellara.
Zona di produzione
La zona di produzione del Vulture DOP si estende su vari comuni della Provincia di Potenza, nella regione della Basilicata.
Storia
Documenti storici trovati negli Archivi di Stato di Potenza rivelano che gli alberi di ulivo sono stati coltivati nell'area del Vulture sin dall'antichità. Questi documenti includono varie statistiche e rapporti che descrivono la regione e la coltivazione dell'olivo.
Mozzarella di Gioia del Colle DOP
Descrizione
La Mozzarella di Gioia del Colle DOP è un formaggio a pasta filata fresco fatto esclusivamente con latte intero di mucca e siero di latte. È disponibile in tre diverse forme: sferica, nodo e treccia.
Zona di produzione
L'area geografica di produzione di questo formaggio DOP include il territorio di alcuni comuni della provincia di Taranto, in Puglia, e parte della provincia di Matera in Basilicata.
Storia
La Mozzarella di Gioia del Colle ha una lunga storia che risale ai primi del Novecento, come testimoniato da numerosi documenti storici.
Caciocavallo Silano DOP
Descrizione
Il Caciocavallo Silano DOP è un formaggio a pasta semidura con una consistenza filante fatto con latte intero di mucca proveniente dall'area di produzione.
Zona di produzione
L'area di produzione del Caciocavallo Silano DOP si trova nelle zone interne delle province di Crotone, Vibo Valentia, Catanzaro e Cosenza, nella regione Calabria; Avellino, Benevento, Caserta e Napoli, nella regione Campania; Isernia e Campobasso, nella regione Molise; Bari, Taranto e Brindisi, nella regione Puglia; Matera e Potenza nella regione Basilicata.
Storia
Il Caciocavallo Silano DOP, un antico e caratteristico formaggio filante del sud Italia, viene prodotto appendendo coppie di formaggi a una sottile trave di legno vicino al camino. Il formaggio ha una storia che risale al 500 a.C. secondo le fonti più affidabili.
Pane di Matera IGP
Descrizione
Il Pane di Matera IGP è un tipo di pane fatto con semola rimacinata e/o grano duro. Per poter essere qualificato come Pane di Matera IGP, almeno il 20% del grano utilizzato deve provenire da ecotipi locali e varietà antiche. Al pane viene anche aggiunto lievito naturale (Madre lievito), sale e acqua per la preparazione dell'impasto.
Zona di produzione
L'area di produzione del Pane di Matera IGP è l'intero territorio della Provincia di Matera, nella regione Basilicata.
Storia
La produzione di pane è una tradizione radicata da tempo nella zona locale, con prove che mostrano tecniche specifiche utilizzate nella produzione del pane che risalgono ai tempi del Regno di Napoli.
Fagiolo di Sarconi IGP
Descrizione
Il Fagiolo di Sarconi IGP è un tipo di fagiolo, fresco o secco, coltivato dalle varietà Cannellino e Borlotto, oltre a 20 ecotipi locali da esse derivati.
Zona di produzione
L'area di produzione del Fagiolo di Sarconi IGP si trova all'interno del territorio di diversi comuni della Provincia di Potenza, nella regione Basilicata.
Storia
Da generazioni, la comunità agricola di Sarconi ha fatto affidamento sulla coltivazione di fagioli come coltura principale e fonte di reddito. La qualità unica dell'acqua utilizzata per l'irrigazione contribuisce al gusto superiore dei fagioli coltivati in questa regione, che sono molto apprezzati a livello locale, ma non sono molto conosciuti al di fuori dell'area.
Canestrato di Moliterno IGP
Descrizione
Il Canestrato di Moliterno IGP è un formaggio stagionato per un minimo di 60 giorni, ed è fatto utilizzando il 70-90% di latte intero di pecora e il 10% - 30% di latte intero di capra. Il formaggio ha una consistenza solida.
Zona di produzione
L'area di produzione del Canestrato di Moliterno IGP si trova all'interno del territorio di 60 comuni nei distretti di Matera e Potenza, nella regione Basilicata. Il processo di maturazione può essere effettuato solo nel territorio del Comune di Moliterno.
Storia
La zona di Moliterno ha una lunga storia di allevamento di pecore e produzione di formaggio, come testimoniato da scoperte archeologiche risalenti al IV secolo a.C. Si crede che il nome Moliterno sia derivato dalla parola latina "mulgere", che significa "mungere".
Lucanica di Picerno IGP
Descrizione
La Lucanica di Picerno IGP è un tipo di salume stagionato prodotto da una miscela di carne fresca macinata proveniente da maiali pesanti. La carne è condita e insaccata in budelli naturali di maiale per produrre una salsiccia dal sapore intenso. È disponibile anche una variante piccante della salsiccia.
Zona di produzione
La zona di produzione della Lucanica di Picerno DOP si trova all'interno dei territori dei comuni di Picerno, Tito, Satriano di Lucania, Savoia di Lucania, Vietri di Potenza, Sant'Angelo Le Fratte, Brienza, Balvano, Ruoti, Baragiano, Bella, Muro Lucano, Castelgrande e Sasso di Castalda, nella provincia di Potenza, nella regione Basilicata.
Storia
Le origini delle solide radici della Luganega nella zona di produzione sono attestate per la prima volta da fonti storiche risalenti all'epoca romana, tra la fine del III e l'inizio del II secolo a.C. Tra queste fonti figurano Marco Terenzio Varrone, Marziale, Apicio e Cicerone, che si riferirono alla salsiccia che avevano scoperto in Lucania.
Olio lucano IGP
Descrizione
Lucano IGP è un olio extravergine di oliva ottenuto da varie tipologie di olive coltivate nell'area di produzione, tra cui Acerenza, Ogliarola del Vulture, Ogliarola del Bradano, Maiatica, Nociara, Ghiannara, Augellina, Justa, Cornacchiola, Romanella, Carpinegna, Faresana, Sammartinengna, Spinoso, Cannellina, Cima di Melfi, Fasolina, Fasolona, Lardaia, Olivo da mensa, Orazio, Palmarola, Provenzale, Racioppa, Roma, Rotondella, Russulella, Scarpetta, Tarantina, Coratina, Frantoio e Leccino. Possono essere utilizzate anche altre varietà di olive fino ad un massimo del 20%. L'origine e la qualità dell'olio d'oliva sono protette dalla certificazione PGI.
Zona di produzione
L'area di produzione è l'intera regione della Basilicata.
Storia
La coltivazione degli ulivi nella regione della Basilicata precede l'epoca dell'Antica Roma.
Peperone di Senise IGP
Descrizione
Il Peperone di Senise IGP designa peperoni freschi, secchi o in polvere appartenenti alla specie Capsicum annuum e provenienti dalle varietà morfologiche Tronco, Uncino e Appuntito.
Zona di produzione
La zona di produzione del Peperone di Senise PGI si trova nel Comune di Senise; in diversi comuni limitrofi, nelle province di Matera e Potenza, nella regione Basilicata.
Storia
Peperone di Senise IGP può risalire alle sue origini nel XVI e XVII secolo, quando fu introdotto nell'area di produzione e trovò un ambiente favorevole alla coltivazione.
Lenticchia di Altamura IGP
Descrizione
La Lenticchia di Altamura IGP indica le lenticchie secche delle varietà Laird e Eston, appartenenti alla specie Lens culinaris Medik.
Zona di produzione
La Lenticchia di Altamura PGI viene prodotta in diversi comuni delle regioni Puglia e Basilicata, tra cui Altamura, Ruvo di Puglia, Corato, Poggiorsini, Gravina in Puglia, Cassano delle Murge e Santeramo in Colle nella provincia di Bari, nonché Andria, Minervino Murge e Spinazzola nella provincia di Barletta-Andria-Trani. Viene inoltre prodotta a Montemilone, Palazzo San Gervasio, Genzano di Lucania, Banzi, Forenza e Tolve nella provincia di Potenza, e nei comuni di Irsina, Tricarico e Matera nella provincia di Matera.
Storia
La Lenticchia di Altamura PGI è stata storicamente vista come un prodotto dell'economia agricola locale a piccola scala. Tuttavia, negli anni '30 ha cominciato ad essere venduta sia nei mercati nazionali che internazionali.
Scegli una regione per scoprirne i prodotti tipici.